降落数值测定仪是测定谷物中活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，适用于谷物、尤其是小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等ling域中进行质量检测的仪器。用户可根据实际需要选择带打印和不带打印功能。降落数值仪主要包括几个装置：水浴装置、电子计时器、粘度搅拌器、精致粘度管以及橡胶塞。仪器研制符合GB/T 10361-2008 《小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法》，因此其测定结果能够满足各类检测机构的需求。
降落数值测定仪在设计的时候采用的原理是：谷物粉（如小麦粉）的悬浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相应的α—活性的差异。降落值愈低表明α—的活性愈高。由此，我们发现，降落数值仪是用数据来代表所测物质的质量的。其中的一些重要参数如下：搅拌棒质量：25±0.05g；水浴桶加热管：600W；粘度管：内径21±0.02mm；外径：23.8±0.25mm；内壁高：220±0.3mm；重复性：两次测定结果之差不得超过平均值的10%。
