降落值测定仪的技术参数：
　　1、降落值测定仪的水浴装置：由整体加热单元，冷却系统和水位指示器组成
　　2、电子计时器：计时
　　3、降落值测定仪的粘度搅拌器：金属制，能在硬橡胶塞孔上下自如转动。
　　4、精致粘度管：由特种玻璃制成
　　——内径 21.00mm±0.02mm
　　——外径 23.80mm±0.25mm
　　——内高 220.0mm±0.3mm
　　5、橡胶塞：与粘度管配合
　　6、加热管功率：600W

降落数值测定仪是按照伯格哈格--坦恩降落数值法对谷物中α—活性指标进行测定的。

　　面粉、粗粒粉和全麦粉的悬浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度搅拌器在糊化物中降落特定距离所需要的时间不同。因此，降落数值的高低也就表明了相应的α—活性的差异，降落数值高表明α—的活性低，反之则表明α—的活性高。